こんにちは。御すぐき處・京都なり田です。
京都では暖かい日も増え、春本番が近づいてきているようです。
とはいえ、昨今の情勢から外出を控えている方も多いのではないでしょうか。
京都なり田では店頭販売のほかに、電話注文やオンラインショッピングでもお漬物を気軽にお買い求めいただけます。
ここでは、京都なり田おすすめの春のお漬物をご紹介します。食卓に春を取り入れてみませんか？
酒の肴にもぴったり！からし菜の浅漬け
からし菜はアブラナの一種。種からは和からしが作られます。
からし菜の旬は3月から4月ごろ。その菜葉を浅漬けにしました。
シャキシャキした食感とピリッとした辛味がくせになる味わいです。
緑黄色野菜であるからし菜はビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
からし菜の持つ栄養効果をいくつかご紹介します。
βカロテンやビタミンC…生活習慣病や老化の原因となる活性酸素の発生を抑える効果。免疫力の向上、美肌効果など。
葉酸…貧血を防いだり、循環器疾患を予防する効果。
カリウム…ナトリウムを排出する作用があり、血圧を下げる効果があります。
※からし菜の浅漬けは塩分を含みますので、美味しいからといって食べ過ぎは禁物です。
みずみすしさ満点。春キャベツの浅漬け
春キャベツ1/4個を贅沢に浅漬けにしました。
春キャベツの旬は3~5月。水分が多く甘みがあるので、生食や浅漬けにぴったりです。
ざっくりと大きめに切ってお召し上がりください。
みずみずしく柔らかい春キャベツに鰹節の香ばしい香りが食欲をそそります。
キャベツの栄養成分の中でも特徴的なのは、ビタミンCとビタミンUです。
ビタミンC…皮膚や血管の老化を防ぎ免疫力を高める働きがあります。
ビタミンU…胃酸の分泌を抑えて胃の粘膜を修復する働きがあります。
キャベツから発見されたこのビタミンUはキャベジンとも呼ばれています。
どちらのビタミンも水溶性で加熱調理ではせっかくの栄養効果が薄れてしまう場合があります。加熱をしていない浅漬けはキャベツの栄養を摂るのに適しているかもしれませんね。
ほのかな苦みでリフレッシュ！菜の花の浅漬け
花開く前の蕾の状態の菜の花を浅漬けにしました。
一足早い春の訪れを感じさせてくれる菜の花。例年、なり田では立春頃には販売を始めており、5月頃までお楽しみいただけます。
菜の花にはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
菜の花の苦み成分であるイソチオシアネートは血液をサラサラにする効果や、がん細胞の発生を抑制する効果があるといわれています。
青々とした色合いは食卓を鮮やかにしますね。
菜の花をトッピングしたちらし寿司をご紹介していますので、そちらもご覧ください。
山家漬シリーズ・春限定の「桜」
大根を桜の花の塩漬と一緒に漬け込んだやや甘めのお漬物です。
物珍しさのある桜風味のお漬物。食卓でもお花見気分が味わえそうですね。
大根に含まれるジアスターゼには、消化を助ける作用があります。
胃酸過多、胃もたれや、胸やけなどに効果があるそうです。
アレンジ自在。わらびの醤油漬
わらびを醤油漬けにしました。
そのままお好きな大きさに切ってお召し上がりください。
炊きこみご飯にしたり、うどんの具材にしたりと使い勝手のいい商品です。
ワラビはビタミンＥを比較的多く含んでいます。
抗酸化作用により、老化防止や生活習慣病の予防に役立っていると考えられています。
ビタミンEは脂溶性。油脂と一緒に摂ることで効率的に吸収されます。
炒めもの・焼き物などの副菜としてもぜひご活用ください。
わらびの醤油漬けは店頭販売・電話注文でのお取り扱いです。
体目覚める。ふきのとう
ふきのとうの爽やかな苦味と香りをそのままに、あっさりと薄味に仕上げた醤油漬けです。
ふきのとうの苦み成分は肝機能を強化し、新陳代謝を促進するといわれています。
また、活性酸素などの発ガン物質を抑制する効果もあります。
「春の皿には苦みを盛れ」ということわざがあります。
冬の間にたくわえた脂肪や毒素を、苦み成分で排出するというわけですね。
よもやま話
気づけばずいぶんと日暮れが遅くなったように感じます。まもなく春のお彼岸です。
「暑さ寒さも彼岸まで」というように、だいぶ寒さも和らいできました。
京都なり田本店のすぐ西側には上賀茂神社があります。
こちらでは1本だけある、早咲きの蜂須賀桜が見ごろを迎えています。
今年(2020年)の春は桜の便りも早そうですね。
なにかと自粛傾向ではありますが、お墓参りのついでにでも直営店にもお立ち寄りいただけたら幸いです。
京都なり田への注文方法について
遠方の方や、お店まで足を運ぶのが大変という方はオンラインショップや電話注文をご検討ください。
オンラインショップならご都合のいい時に24時間いつでも注文可能です。
お電話なら9時～18時でご注文を承っております。
詰合せ等のご相談にもその場で応じられますよ。
お伺いする内容は主に以下の5点です。
① ご依頼主様情報：電話番号・お名前・住所（郵便番号やマンション名もお伝えください）
② お届け先様情報：電話番号・お名前・住所（郵便番号やマンション名もお伝えください）
③ ご希望商品
④ お届け希望日
⑤ 熨斗紙・掛け紙の有無
ぜひ、なり田の春のお漬物を味わってくださいね。